翻车鱼可以食用。

翻车鱼，又称曼波鱼、头鱼，它是一种名贵食用鱼类。

它骨多肉少，剥皮后鱼肉约为体重的十分之一。其肉质鲜美，色白，营养价值高，蛋白质含量比著名的鲳鱼和带鱼还高，曼波鱼的肉可以配蔬菜炒吃，也可以清烫后蘸酱油吃。

另外，翻车的鱼肠子也可以吃，台湾有道名菜“妙龙汤”就是以此作为主料。而且，翻车鱼肝可制鱼肝油和食用氢化油等。

扩展资料：

炒翻车鱼

食材用料：芹菜 一颗，新鲜凤梨一块，曼波鱼一块，甜椒一粒，大蒜一颗，米酒一茶匙。

1、取一块曼波鱼。

2、白肉与红肉分别切块(白肉先用少量水烫半熟)，因为白肉煮的时间较久。

3、芹菜一颗，新鲜凤梨一块，甜椒一粒，大蒜一颗，洗净切段。

4、锅内放少量油，下大蒜、凤梨、曼波鱼块、甜椒先炒一下，最后再入芹菜伴炒。起锅前入一茶匙米酒即可。